In una terrina battete le uova ed incorporate lo zucchero, un pizzico di sale e la farina, poi man mano un poco di latte, quanto basta ad avere una pastella non troppo densa.
Sbucciate le mele, togliete il torsolo con l'apposito utensile e affettatele (o tagliatele a spicchi di circa 1 cm. di spessore). Immergete le fettine di mele nella pastella, poi friggetele in abbondante olio e ponetele su di una carta assorbente.
Dovranno essere dorate; servitele spruzzate di zucchero a velo.